O outono é, sem dúvida, a estação perfeita para desfrutar de sopas. Com o tempo mais frio e os dias mais curtos, procuramos refeições que nos aqueçam e ofereçam conforto, e nada se compara ao prazer de uma sopa quente e nutritiva. Além do aconchego que proporcionam, as sopas têm inúmeros benefícios para a saúde, especialmente quando preparadas com ingredientes frescos e saudáveis. Elas são uma excelente maneira de incorporar uma variedade de vegetais e nutrientes na dieta, ajudando a fortalecer o sistema imunológico e a manter o bem-estar durante os meses mais frios.
Benefícios Nutricionais
As sopas apresentam um baixo valor calórico e um elevado valor nutricional, pela sua riqueza na diversidade de nutrientes. Podem ser uma excelente fonte de minerais, vitaminas e fibras, pois incluem vários grupos de alimentos: legumes (que normalmente são os protagonistas), leguminosas, carne, peixe e podem até incluir sementes ou frutos secos.
Muitos dos nutrientes presentes nomeadamente nas hortícolas são hidrossolúveis e podem perder-se na cozedura. Como na sopa a água de cozedura dos ingredientes é aproveitada, evita-se o desperdício dos nutrientes dissolvidos no caldo. Há também uma manutenção das características nutricionais dos alimentos, uma vez que a cozedura é feita a baixas temperaturas.
Fonte de Saciação e Hidratação
As sopas desempenham um papel crucial na manutenção da hidratação do corpo, especialmente nos dias mais frios, quando a sensação de sede tende a diminuir. Embora possamos sentir menos vontade de beber água devido ao frio, as sopas, com a sua base líquida, ajudam a garantir que estamos a ingerir a quantidade adequada de líquidos.
Assim, sendo a água um dos principais componentes da sopa, é uma ótima opção incluí-la na nossa alimentação.
Além disso, a sopa oferece uma maior saciedade, não só pelo elevado teor em água e fibra, mas também pela temperatura a que normalmente é consumida (quente). Contribui para que nos sintamos satisfeitos mais rapidamente e durante mais tempo, comparativamente a outras refeições mais “pesadas”. Ao almoço ou ao jantar, prefira ingerir a sopa antes do prato principal pois, deste modo, a insulina é libertada de forma gradual, promovendo a sensação mais precoce e continuada de saciedade.
Mas nem todas as sopas satisfazem o nosso apetite da mesma forma. As sopas com pedaços, ao contrário das sopas passadas, tendem a dar maior grau de saciedade porque o estômago demora mais tempo a fazer a digestão dos alimentos sólidos. Também as sopas com cereais integrais, vegetais, leguminosas e carnes magras tendem a demorar mais tempo a sair do estômago.
Facilidade na Digestão
Estas refeições são particularmente fáceis de digerir, o que torna uma excelente escolha para todos, mas principalmente para quem tem problemas digestivos.
Quando preparadas com legumes bem cozidos e carnes magras, as sopas oferecem uma refeição leve e nutritiva que se torna “gentil” para o sistema digestivo. A cozedura prolongada dos ingredientes ajuda a quebrar as fibras e a tornar os alimentos mais suaves para o estômago. Se a sopa for passada mais fácil será a sua digestão.
Devido ao seu teor em água e fibra, a sopa contribui ainda para um adequado funcionamento do trânsito intestinal.
Fortalecimento do Sistema Imunológico
Os cremes de legumes são uma excelente maneira de fortalecer o sistema imunológico durante o outono, pois habitualmente possuem uma diversidade de substâncias protetoras do nosso organismo que dificilmente chegariam a ser absorvidos de outra forma.
O alho, o gengibre e a curcuma são conhecidos pelas suas capacidades de combater infeções e reduzir a inflamação, enquanto os vegetais de folhas verdes, como os espinafres e a couve, são ricos em vitaminas e minerais essenciais para a função imunológica. Incorporar estes ingredientes nas sopas proporciona uma refeição não só nutritiva, mas também eficaz em apoiar e reforçar as defesas naturais do organismo contra as gripes e constipações típicas da estação.
Controlo do Peso
Fazendo uma boa seleção dos ingredientes, a sopa pode ser uma ótima opção quando se tem o objetivo de perder peso ou até manter um peso saudável.
Optar por iniciar a refeição com uma sopa ajuda a reduzir a quantidade total de calorias ingeridas ao mesmo tempo que atingimos o mesmo nível de saciedade.
Para que a sopa seja considerada um prato saudável é importante que a quantidade de sal seja controlada, sobretudo em sopas para bebés, crianças ou até mesmo para adultos com certas patologias. Uma boa estratégia para condimentar a sopa é através do uso de especiarias e ervas aromáticas, como orégãos, salsa, coentros, alho ou gengibre.
Um Prato Sustentável
Pode incluir-se na sopa as cascas de várias hortícolas, como da batata ou da curgete, assim como os caules de alguns legumes, como dos brócolos. Para além de permitir a adição de elementos diversificados reduz o desperdício.
Para Todos
A sopa é um prato que podemos adequar às necessidades individuais de cada um, através da escolha dos ingredientes ou ajustando quantidades.
Em função dos ingredientes que constituem a sopa é possível torná-la mais ou menos hidratante ou calórica ou conter mais ou menos fibra ou sal. Esta flexibilidade torna a sopa o alimento ideal para qualquer idade e para qualquer estado de saúde.
Para além disso é uma refeição fácil, prática e económica. Legumes, água a ferver e uma panela é tudo o que precisa para fazer uma sopa, um prato fácil de cozinha e conservar e prático de consumir no quotidiano.
As sopas fazem parte da gastronomia portuguesa, de que tanto gostamos, e não precisam, nem devem, ser vistas como um prato aborrecido. Existem infinitas possibilidades com diversas cores, texturas e sabores.
Resumindo, as sopas são uma opção nutritiva, prática e reconfortante que oferece uma vasta gama de benefícios para a saúde e prevenção de diversas patologias, nomeadamente doenças cardiovasculares, alguns cancros, diabetes e obesidade.
Além de serem fáceis de preparar e adaptar, proporcionam uma rica combinação de nutrientes essenciais que suportam o sistema imunológico, promovem a saciedade e ajudam a manter a hidratação.
Seja para aquecer os dias mais frios ou para complementar uma alimentação equilibrada, as sopas são uma escolha ideal para manter o bem-estar e o conforto durante a estação.
Estamos disponíveis para o que precisar!
